Как самостоятельно обновить 1С:Бухгалтерию до свежего релиза и ничего не сломать?

Для типовой базы на поддержке самостоятельное обновление — нормальная практика:

1. Проще всего — обновление «из программы»: «Администрирование → Интернет-поддержка и сервисы → Обновление программы». 1С сама скачает релиз с портала (нужен логин/пароль портала 1С — тот же, что для ИТС) и проведёт через мастер. Альтернатива — вручную скачать дистрибутив обновления с releases.1c.ru и запустить обновление в конфигураторе.
2. Обязательный порядок: бэкап до (выгрузка .dt через конфигуратор или копия папки базы при закрытой 1С) → все пользователи вышли → обновление → вход под администратором, дождаться завершения обработчиков обновления → проверить ключевые операции.
3. Иногда новый релиз конфигурации требует более свежую платформу — мастер об этом скажет; платформа ставится отдельным дистрибутивом с того же портала, до обновления конфигурации.
4. Не прыгайте через десяток релизов разом: если давно не обновлялись, мастер сам предложит цепочку промежуточных релизов — соглашайтесь и идите по ней, с бэкапом перед каждым шагом.

Когда всё же звать специалиста: база доработана (снята с поддержки или есть расширения, задевающие обновляемые объекты), клиент-серверный вариант с непонятной вам инфраструктурой, или прошлое обновление уже падало с ошибками.